Affaires privées tentations

« Ce terroir est un réservoir infini de produits »

Challengesjeudi 16 mai 2019
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Jean-Marie Gautier, chef des cuisines de l’Hôtel du Palais, à Biarritz. « L’océan offre les crevettes bouquets, le bar, le thon de Saint-Jean, les dorades, les merlus, les anchois. La montagne : l’agneau, le porc noir, les charcuteries, les fromages.
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