Cahier Été

Écorces de melon jaune

Au sucre, à l’huile ou au vinaigre, avec des fruits et des légumes… Tout l’été, une conserve maison à préparer.

LibérationKim Hullot-Guiot
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C’est une affaire de patience que ces choses-là. Ou plutôt, de juste dose de patience. C’est qu’il en faut suffisamment pour attendre avant de déguster les légumes vinaigrés - deux semaines environ, sinon ils ne seront pas assez fermentés et, en ce qui concerne les écorces, pas assez souples - mais point trop n’en faut.
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