ACTUALITÉS Nature

Les gènes du goût de la tomate décryptés

La saveur pourrait être retrouvée grâce à la génétique.

Sciences et Avenirjeudi 23 février 2017
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AGRONOMIE Oui, les tomates du commerce ont bien perdu leur saveur d'antan à force de sélections privilégiant le rendement, le calibre ou la fermeté par rapport au goût. Mais cette saveur pourrait être retrouvée grâce à la génétique, selon une étude publiée dans Science par une équipe américaine, chinoise, espagnole et israélienne.
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