NATURE

Le vin révèle le secret de ses arômes

Sciences et AvenirLoïc Chauveau
Restez informés en suivant LireLactu sur
Des chimistes sont parvenus à tracer, du raisin à la bouteille, les molécules responsables des arômes ainsi que du vieillissement des crus. Une avancée pour améliorer les cuvées. C'est un incroyable voyage au long cours que viennent de décrire des chercheurs de l'Institut de biologie moléculaire des plantes de l'université de Strasbourg, associés à l'Inra de Colmar.
Accès requis pour lire la suite de cet article
Restez informés en suivant LireLactu sur