NATURE

Le vin révèle le secret de ses arômes

Sciences et AvenirLoïc Chauveau
Des chimistes sont parvenus à tracer, du raisin à la bouteille, les molécules responsables des arômes ainsi que du vieillissement des crus. Une avancée pour améliorer les cuvées. C'est un incroyable voyage au long cours que viennent de décrire des chercheurs de l'Institut de biologie moléculaire des plantes de l'université de Strasbourg, associés à l'Inra de Colmar.
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Sources
Challenges
Courrier international
EL PAÍS
L'Humanité
La Croix
La Vanguardia
Le Figaro
Le Monde
Le Parisien
Les Echos
Libération
NY Daily News
Sciences et Avenir