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360°
Pedro Miguel Schiaffino, le chef amoureux de la jungle
Courrier internationalEl País Semanal (Madrid),—Verónica Ramírez,,publié le 3 mars
Le Péruvien a été le premier dans son pays à cuisiner poissons, viandes et végétaux issus de la forêt amazonienne. Sa quête gastronomique se double d’un engagement auprès des communautés locales. — Regardez ce kamichi cornu”, s’exclame le chef Schiaffino en désignant un oiseau au plumage noir et vert doté d’une jolie huppe.
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