Phénomène naturel, l’érosion des sols est fortement aggravée par l’action humaine. 75 % des terres non couvertes de glaces ont été affectées, principalement par l’agriculture et la déforestation qui met des sols fragiles à nu. Selon le Giec, depuis 1961, la production de nourriture par personne a augmenté d’un tiers, la consommation de légumes, huile et viande a doublé.